Le Fromage de Brebis par excellence du Pays Basque et du Béarn : un produit Ancestral
Né dans les montagnes Pyrénéennes au 1er siècle de notre ère, le fromage de Brebis Ossau Iraty est aujourd'hui la fierté de tout un monde pastoral ancestral et est ancré dans la tradition d'une région haute en couleurs.
Aujourd'hui l'AOP OSSAU IRATY représente 1500 producteurs de lait de Brebis, 150 producteurs fermiers,une vingtaine de coopératives laitières et près de 500 000 brebis, avec quelques 4000 tonnes de fromages produits par an.
Le secteur capte un chiffre d'affaire de 55 millions d'euros par an et emploie 2000 personnes.
Le fromage Ossau Iraty joue un rôle majeur sur le territoire du Pays Basque et du Béarn.
