1/2 REBLOCHON SAVOIE FERMIER D'ALPAGE LAIT CRU VACHE
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1/2 Reblochon Fermier d'Alpage Lait Cru Vache

Reblochon Fermier d'Alpage Lait Cru Vache

      

 

 

 C'est un fromage de type pâte préssée non cuite 

 

L'histoire de ce fromage est lié à une fraude. Au XIVe siècle, un fermier laitier savoyard louait un espace de terre pour pouvoir faire paître son bétail. Le loyer était proportionnel à la quantité de lait produite.

Lors du passage du propriétaire pour mesurer cette production , le fermier ne trayait pas complètement ses vaches. Et, au départ du bailleur, il terminait la traite en "reblochant" ses vaches (reblocher signifiant pincer une seconde fois le pis de la vache).

Ce second lait était alors utilisé pour la fabrication du reblochon.

Ce n'est qu'au XVIIIe siècle que l'existence du reblochon parut au grand jour, car c'est au cours de ce siècle que les loyers furent remplacés par des redevances foxes, en argent ou en fromage. Le reblochon, qui n'est pas qu'un produit à cuisiner, mais aussi un superbe fromage de plateau, offer une fine croûte rose orange avec une légère mousseline blanche en surface.

Au nez, il sent l'étable et le bois. Sa chair exhale des notes de beurre et de crème

S'agissant d'un reblochon fermier, les saveurs sont plus animales et plus persistantes en bouche.

 

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Note moyenne : 5/5 Nombre d'avis : 4
Quantité

Références spécifiques

bon
rating 5

bon

Bilan
rating 4

bon reblochon

Délicieux
rating 5
Délicieux
Reblochon
rating 5

bon gout de reblochon

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Reblochon Fermier d'Alpage Lait Cru Vache

      

 

 

 C'est un fromage de type pâte préssée non cuite 

 

L'histoire de ce fromage est lié à une fraude. Au XIVe siècle, un fermier laitier savoyard louait un espace de terre pour pouvoir faire paître son bétail. Le loyer était proportionnel à la quantité de lait produite.

Lors du passage du propriétaire pour mesurer cette production , le fermier ne trayait pas complètement ses vaches. Et, au départ du bailleur, il terminait la traite en "reblochant" ses vaches (reblocher signifiant pincer une seconde fois le pis de la vache).

Ce second lait était alors utilisé pour la fabrication du reblochon.

Ce n'est qu'au XVIIIe siècle que l'existence du reblochon parut au grand jour, car c'est au cours de ce siècle que les loyers furent remplacés par des redevances foxes, en argent ou en fromage. Le reblochon, qui n'est pas qu'un produit à cuisiner, mais aussi un superbe fromage de plateau, offer une fine croûte rose orange avec une légère mousseline blanche en surface.

Au nez, il sent l'étable et le bois. Sa chair exhale des notes de beurre et de crème

S'agissant d'un reblochon fermier, les saveurs sont plus animales et plus persistantes en bouche.

 

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